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Gâteau chocolat-caramel façon "Tableau noir"

environ 20 - 24 pièces
Difficile
90
Un super gâteau au chocolat pour écrire dessus.
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Ingrédients

Pâte
150 gde beurre ramolli
150 gsucre
1 sachetde Sucre Vanilliné Dr. Oetker
5œufs
0,25 flaconsd'Arôme Rhum Dr. Oetker
un peude sel
75 gfarine
75 gd'Epifin Dr. Oetker
1 CCde Poudre à lever Dr. Oetker
20 gde cacao en poudre
100 gde chocolat en poudre
150 gd'amandes moulues
Pour fourrer
1 sachetde Pouding Caramel Dr. Oetker
3 dllait
250 gde beurre ramolli
Décoration
1 sachetde Glaçage blanc Dr. Oetker
3 paquetsde Pâte à sucre colorée Dr. Oetker (noire env. 300g)

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Picture - de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Picture - d'Arôme Rhum Dr. Oetker
Picture - d'Epifin Dr. Oetker
Picture - de Poudre à lever Dr. Oetker
Picture - de Glaçage blanc Dr. Oetker
Picture - de Pâte à sucre colorée Dr. Oetker (noire env. 300g)
1

Préliminaires

Couvrir le fond de 3 moules à manqué (Ø 18 cm, Ø 16 cm et Ø 12 cm) de papier cuisson et graisser les bords avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. 3 ou 4 pailles.


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Pâte

Pour la pâte: battre le beurre, le sucre et le sucre vanilliné jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter petit à petit les œufs ainsi que l’arôme et le sel. Mélanger la farine, l’Epifin et la poudre à lever puis les incorporer à la préparation. Ajouter progressivement le cacao et le chocolat en poudre, puis incorporer les amandes. Verser la pâte dans les moules, bien l’étaler et faire cuire env. 30 minutes dans la partie inférieure du four.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 30 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C


Sortir du four et démouler. Couper chaque génoise en deux, horizontalement.

3

Pour fourrer

Pour la garniture, préparer le pouding selon les instructions mentionnées sur l’emballage mais en n’utilisant que 3 dl de lait. Laisser refroidir. Battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse puis incorporer le pouding cuillerée par cuillerée. Réserver 1⁄3 de la garniture. Répartir à chaque fois le reste de la garniture entre deux génoises de même taille puis monter les différentes couches. Recouvrir entièrement les trois gâteaux avec le reste de crème.

4

Décoration

Pour la décoration, faire fondre le glaçage blanc selon les instructions mentionnées sur l’emballage, le verser dans les pailles à l’aide d’un petit entonnoir et laisser refroidir.


Pétrir la pâte à sucre noire et l’abaisser sur du film alimentaire (sur 2 à 3 mm d’épaisseur). En recouvrir les gâteaux à étages et les superposer. Découper une bande dans le reste de la pâte à sucre et enrouler légèrement les deux extrémités afin de former un petit parchemin.


Sortir délicatement le glaçage blanc des pailles: on obtient alors une sorte de «craie» que l’on peut utiliser pour décorer le gâteau et le petit parchemin. Conserver au frais, mais si possible pas au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.