Mettre de côté 6 verrines d'env. 1 dl chacune.
Ramollir la gélatine suivant les instructions du sachet.

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec la pointe du couteau. Dans une casserole, faire chauffer lentement la crème avec le sucre, la gousse et la pulpe de vanille sans d'ébullition. 

Retirer du feu et enlever la gousse de vanille. Ajouter la gélatine ramollie et la dissoudre dans la crème chaud.

Tamiser le liquide, verser la masse dans 6 petits moules (ou tasses) rincés à l'eau froide et mettre pendant au moins 5 heures (ou pendant la nuit) au réfrigérateur.

Avant de servir, démoulér la panna cotta sur une assiette à dessert. Écraser les morceaux de Ruby Couverture et décorer la panna cotta.