Pour les glaçons, trier les framboises et laver les groseilles avant de les retirer de leurs tiges. Bien trier les fleurs, mais ne pas les laver. Répartir les petits fruits et les fleurs dans les bacs à glaçons, remplir les bacs d'eau et mettre au congélateur.

Passer sous l'eau la rhubarbe, la nettoyer, l'éplucher et la découper en petits dés. Ensuite, la faire cuire à l'étuvée dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau pendant environ 2 minutes, puis la laisser refroidir. Y incorporer le jus de citron et le sirop de framboises et laisser reposer le tout au moins deux heures (ou toute la nuit) au réfrigérateur.

Mettre le tout dans un grand terrine et, juste avant de servir, le remplir avec le vin frais, l'eau minérale et les glaçons.