Laver l’aubergine, la courgette, les poivrons et la tomate, les parer et les couper en petits dés. Laver le piment et le couper en fines rondelles. Eplucher l’oignon et l’ail et hacher finement. Il faut env. 600 g de légumes.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les légumes restants et faire cuire env. 10 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’origan et laisser refroidir.

Laver le basilic, le sécher, le couper en lamelles et l’ajouter aux légumes. Transvaser la tartinade dans un pot hermétique et conserver au frais.