Carottes de Pâques

Remplis un saladier d'eau et colore-la avec du colorant alimentaire vert. Coupe les feuilles de rouleaux de printemps en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, puis plonge chaque morceau dans l'eau colorée. Dès qu'une feuille de rouleau de printemps est ramollie, retire-la de l'eau et laisse-la s'égoutter brièvement. Dépose-la sur du papier cuisson, puis saisis-la par le bord arrondi et tire-la sur le papier cuisson pour obtenir un effet « fanes de carottes ». Répète l'opération avec les feuilles de riz restantes. Laisse-les sécher environ 2 heures, puis détache-les délicatement du papier cuisson et retourne-les. Laisse-les sécher toute la nuit.

Épluche les carottes, coupe-les en petits morceaux et pèse‑en 400 g. Fais cuire les carottes et le jus d’orange dans une petite casserole avec un couvercle, à feu moyen, pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisse refroidir les carottes dans leur jus, puis réduis‑les en purée fine. Recouvre ensuite la plaque de cuisson de papier cuisson.

Mélange soigneusement la farine et la levure dans un saladier. Ajoute le reste des ingrédients ainsi que la purée de carottes, puis pétris le tout avec un robot muni d’un crochet pétrisseur, d’abord à vitesse minimale, puis à vitesse maximale pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvre la pâte et laisse‑la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait visiblement doublé de volume.

Saupoudre la pâte de farine et pétris‑la brièvement sur un plan de travail légèrement fariné. Divise la pâte en une vingtaine de morceaux, forme une boule avec chaque morceau, puis roule‑les pour obtenir des cônes d’environ 10 cm de long. Dispose les moules en forme de carotte sur la plaque de cuisson, badigeonne‑les de jus d’orange et laisse reposer environ 15 minutes. Préchauffe ensuite le four.

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Enfourne la plaque et fais cuire les petits pains à la levure.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 18 Minutes

Transfère les petits pains à la pâte levée sur une grille à pâtisserie avec le papier sulfurisé et laisse-les refroidir complètement.

Mélange le sucre glace avec l’eau pour obtenir un glaçage épais, puis verse‑le dans une poche à douille. Coupe un petit coin et dessine les rayures typiques des carottes sur les morceaux cuits. Laisse sécher.
Délaye légèrement le reste du glaçage et badigeonne‑en le dessus des carottes. Décore immédiatement avec des vermicelles et plante‑y les fanes de carottes.