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Couronne de pâte levée fourrée aux noix

environ 20 pièces
Intermédiaire
170
Une pâte levée légère fourrée aux noix moulues et aux morceaux de pâte pralinée aux noisettes.
Conseils pour les recettes
Sans l’abricotage, cette pâtisserie peut parfaitement être congelée.
Conseils pour les recettes
À la moitié du temps de cuisson, recouvrir la couronne de pâte levée de papier cuisson afin d’éviter qu’elle ne dore trop.
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Ingrédients

Pâte levée
2 dllait
75 gde beurre ou de margarine
500 gfarine
1 sachetde Levure Séchée de Dr. Oetker
1 CCde sel
100 gsucre
1 sachetde Sucre Vanilliné Dr. Oetker
1 CCde cardamome en poudre
0,5 CCde cannelle en poudre
1oeuf
2jaune d’oeuf
Garniture
200 gde Pâte pralinée aux noisettes Dr. Oetker
60 gde beurre ramolli
50 gsucre
2blancs d’œuf
200 gde noix moulues
Abricotage
2 CSde confiture d’abricots
2 CSd'eau

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Picture - de Levure Séchée de Dr. Oetker
Picture - de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Picture - de Pâte pralinée aux noisettes Dr. Oetker
1

Préparation

Faire chauffer le lait et y faire fondre le beurre ou la margarine. Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson.

2

Pâte levée

Mélanger délicatement la farine et la levure dans une terrine. Ajouter le reste des ingrédients et le mélange chaud de lait et de beurre/margarine et travailler brièvement l’ensemble à l’aide d’un batteur électrique (crochets pétrisseurs) à vitesse minimale, continuer ensuite 5 minutes à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer la pâte levée à couvert dans un endroit chaud jusqu’à ce que son volume ait visiblement augmenté (env. 60 minutes).

3

Garniture

Couper la pâte pralinée en petits morceaux. Fouetter le beurre, le sucre, le blanc d’œuf et les noix dans une terrine à l’aide d’un batteur électrique (fouets) jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.


Picture - Hefekranz mit Walnussfüllung Handling 1 Ausschnitt

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir brièvement la pâte levée et l’étaler pour former un rectangle (60 x 35 cm environ). Recouvrir uniformément la pâte de l’appareil aux noix et saupoudrer l’ensemble de morceaux de praliné.


Picture - Hefekranz mit Walnussfüllung Handling 2 Ausschnitt

Enrouler la pâte levée dans la longueur et couper le rouleau de pâte en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux bandes de pâte et former une couronne. Presser légèrement les extrémités pour fermer la couronne. Poser la couronne de pâte levée sur la plaque et laisser à nouveau reposer dans un endroit chaud durant env. 30 minutes.


Préchauffer le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C


Faire cuire env. 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 40 Minutes


Faire glisser la couronne de pâte levée avec le papier cuisson sur une grille et la laisser refroidir.

4

Abricotage

Dans une petite casserole, porter brièvement la confiture et l’eau à ébullition. Appliquer le mélange sur la couronne de pâte levée à l’aide d’un pinceau et laisser refroidir.

Conseils pour les recettes

  • Sans l’abricotage, cette pâtisserie peut parfaitement être congelée.
  • À la moitié du temps de cuisson, recouvrir la couronne de pâte levée de papier cuisson afin d’éviter qu’elle ne dore trop.