Nid d’abeille aux groseilles

Graisser un moule à muffins (p. ex. avec le Spray de cuisson Dr. Oetker). Couvrir une plaque de papier cuisson. Préparer une poche à douille ronde (Ø 13mm). Préchauffer le four.

Four traditionnel: 200 °C

Four à chaleur tournante: 180 °C

Laver les groseilles et les réduire en purée. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et répartir uniformément dans le moule à muffins. Laisser refroidir et mettre au congélateur env. 90 minutes. Démouler et réserver au congélateur.

Mélanger la farine avec la levure séchée, le Finesse Zeste de citron, le sel et le sucre. Ajouter le lait et pétrir 5 minutes. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir encore env. 15 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume (env. 1 heure). 

Couper la pâte en 12 morceaux, former des petits pains ronds, les placer sur la plaque de cuisson et les aplatir avec la paume de la main. Laisser à nouveau pousser à couvert env. 30 minutes. Placer la décoration gelée à la groseille sur les pâtons, bien appuyer pour la fixer et faire immédiatement cuire env. 20 minutes à mi-hauteur du four préchauffé. 

Four traditionnel: 200 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Couper les petits pains en deux et badigeonner la partie inférieure de gelée de groseilles. Préparer la Crème Pâtissière avec du lait selon les indications mentionnées sur l’emballage. Battre fermement la crème et l’incorporer délicatement. De l’extérieur vers l’intérieur, appliquer la crème sur la partie inférieure en formant des grosses gouttes avec la poche à douille, puis recouvrir de la partie supérieure.