Placer de petits moules en papier sur une plaque à muffins (12 pièces).

Préchauffer le four:

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Fouetter l’œuf, le beurre et les zestes d’orange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Réduire en purée les suprêmes d’orange mélangés au jus avec un mixeur plongeant et incorporer le mélange obtenu. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser et incorporer délicatement à la préparation initiale. Incorporer le chocolat de couverture. Verser la masse dans des moules à muffins garnis de moules en papier.

Faire cuire le tout au milieu du four préchauffé.

Temps de cuisson: environ 30 Minutes

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Une fois refroidis, piquer les muffins à l’aide d’une brochette en bois. Mélanger le jus d’orange, le mousseux et le sucre et en imbiber les muffins.

Pour les fraises au vin, mélanger les ingrédients et répartir le tout sur les muffins.

Pour la garniture, mélanger les ingrédients. Mélanger la moitié de la crème à la pulpe de fraise et au colorant et l’autre moitié au mousseux et au jus d’orange. Mettre les crèmes au frais pendant env. 10 minutes.

Remplir une poche à douille double en forme d’étoile (14 mm Ø) avec les deux crèmes et en garnir les muffins. Décorer les cupcakes avec les perles en sucre.