Graisser et fariner un moule démontable (Ø26 cm).

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Pour la pâte, travailler au batteur électrique (crochets) la farine, le sucre glace, le sucre vanilliné, l'arôme Finesse, le sel, le beurre, l'oeuf et le lait pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les amandes.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais pendant env. 40 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en rond (Ø32 cm) et le poser dans le moule démontable.

Pour la garniture, faire légèrement caraméliser le sucre dans une grande casserole. Mouiller avec le jus de pomme, ajouter le Calvados, le sucre vanilliné et les pommes, et cuire le tout à couvert. Ajouter aux pommes cuites le sucre mélangé avec l'Epifin et bien remuer le tout. Retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant plusieurs fois. Répartir la garniture sur la pâte.

Cuire pendant env. 45 minutes à mi-hauteur du four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 45 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole antiadhésive chaude et le faire légèrement caraméliser. Ajouter la crème entière et cuire le tout pour obtenir une masse onctueuse. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème fouettée avec le sucre vanilliné et le Soutien Crème. Etaler la crème fouettée sur le gâteau refroidi. A l'aide d'une cuiller, verser le caramel sur la crème fouettée et parsemer de Nougatine de noisettes.

Mettre au frais avant de servir.