Couvrir le fond de 2 moules à manqué (Ø 20 cm) de papier sulfurisé et graisser les bords avec du Spray de cuisson Dr. Oetker.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 200 °C

Four à chaleur tournante: environ 180 °C

Fouetter les oeufs, le sucre et le sachet de Finesse avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer délicatement le tout à l'appareil. Séparer la pâte en deux et remplir chaque moule à manqué.

Cuire pendant env. 15 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 15 Minutes

Four traditionnel: environ 200 °C

Four à chaleur tournante: environ 180 °C

Sortir du four, démouler les génoises et les laisser refroidir. Couper chaque génoise en trois parties, horizontalement.

Mélanger le sucre glace, le sachet de Finesse, le jus de citron et le jaune d'oeuf, dans une poêle. Porte à ébullition tout en remuant puis laisser cuire 1 minute. Retirer de la plaque et continuer à mélanger pendant que l'appareil refroidit à température ambiante. Ajouter le beurre et mélanger avec le batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux.

Porter à ébullition de l'eau et le sucre pendant 4 minutes, puis y incorporer d'Arôme Citron er du jus de citron.

Placer la première génoise sur un plat et l'aromatiser de sirop, puis en napper de crème. Poser la deuxième génoise par-dessus et presser légèrement, puis recouvrir de sirop et crème. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les couches soient empilées.

Mélanger le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron avec un batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une consistance ferme. Diviser le mélange en trois. Laisser un tiers en blanc. Colorer les deux autres tiers avec les colorants en jaune clair et en jaune foncé. Remplir une poche à douille en forme d'étoile avec le mélange jaune foncé et décorer le bord inférieur du gâteau en faisant des mouvements ronds pour dessiner des rosettes. Remplir les interstices éventuels entre les rosettes avec de la crème. Répéter l'opération avec le mélange plus clair et terminer avec le mélange blanc. Travailler de bas en haut pour créer un dégradé de couleurs.