Gaufres à la cannelle et à la pomme végétaliens

Pour la pâte, fais chauffer doucement le lait de soja dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ajoute le sucre et la levure sèche. Laisse dissoudre et active pendant environ 15 minutes.

Tamises la farine dans le bol d’un robot ménager. Ajoute le mélange levure-soja, le reste du sucre, le yaourt et le sel. Pétris à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes à l’aide du crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorpore ensuite progressivement les cubes de beurre à la pâte à l’aide du crochet pétrisseur. Couvre la pâte et laisse-la reposer environ 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger la compote de pommes avec le sucre, la cannelle et les amandes moulues jusqu'à obtenir une consistance lisse.


Préchauffer le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Abaisser la pâte levée avec un peu de farine pour former un rectangle d'environ 20 x 30 cm.
Étaler le mélange pomme-cannelle sur le rectangle, l'enrouler à partir du côté long et le couper en 12 morceaux de taille égale. Disposer les escargots dans un plat à gratin et les cuire au four préchauffé. 

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 40 Minutes

Entre-temps, mélanger la crème fraîche végétalienne avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Après la cuisson, répartir le mélange sur les escargots encore tièdes et servir saupoudré d'un peu de cannelle.