Gelée de fleurs de sureau

Préparer 6 pots de 2 dl

Rincer les ombelles de sureau dans de l’eau froide (surtout pas sous l’eau courante) et les laisser bien égoutter sur de l’essuie-tout. Couper les tiges des ombelles. Mettre les ombelles dans une boîte en plastique avec couvercle et y verser le jus de pomme. Fermer la boîte, la mettre dans un endroit sombre et frais (de préférence au réfrigérateur) et laisser infuser pendant 1 jour.

Filtrer le jus. Mélanger le sucre et le Gelfix et les ajouter au jus. Mélanger le tout à feu vif et porter à ébullition, puis laisser cuire pendant au moins 3 minutes tout en remuant. Tester la prise en gelée, puis remplir immédiatement les pots à ras bord. Fermer avec les couvercles à vis, retourner et laisser ainsi pendant env. 5 minutes.