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Mousse à la cannelle et sauce aux pruneaux

environ 6 pièces
Intermédiaire
40
Un rêve absolu au goût de cannelle et de pruneaux, par @deliziedamelia.ch
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Ingrédients

Mousse à la cannelle
6meringues
3 feuillesde Gélatine en feuilles Dr. Oetker
200 gde fromage frais (p. ex. Philadelphia®)
250 gde séré maigre
100 gsucre
1 CCde Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
4 CCde cannelle en poudre
3 CSd'eau chaude
1 dlcrème
Sauce aux pruneaux
300 gde pruneaux coupés en dés
20 gd'eau
1de bâtons de cannelle
2 CSsucre
Décoration
3 dlcrème
2 CCSoutien Crème de Dr. Oetker
un peude chocolat en poudre

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Picture - de Gélatine en feuilles Dr. Oetker
Picture - de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
Picture - Soutien Crème de Dr. Oetker
1

Au préalable

Réserver 6 verrines de 2,2 dl, 2 poches à douille, 1 douille et 1 douille en forme d’étoile.

2

Mousse à la cannelle

Emietter une meringue dans chaque verrine. Faire ramollir la gélatine en suivant les instructions mentionnées sur l’emballage. Dans une terrine, mélanger le fromage frais, le séré maigre, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle avec un batteur électrique. Dissoudre la gélatine en feuilles avec 3 CS d’eau chaude en suivant les instructions mentionnées sur l’emballage et ajouter ensuite 4 CS de la préparation à base de fromage frais. Réchauffer à nouveau, puis incorporer au reste du mélange. Fouetter fermement la crème et l’incorporer lentement. Remplir la poche à douille avec la crème et répartir sur les meringues. Réserver au frais pendant env. 3 à 4 heures.

3

Sauce aux pruneaux

Faire cuire à feu doux les pruneaux dans les 20 g d’eau avec le bâton de cannelle et le sucre jusqu’à ce que les pruneaux soient bien cuits et ramollis. Retirer du feu et laisser refroidir.

4

Décoration

Fouetter fermement la crème avec le Soutien crème, puis verser dans la poche à douille en forme d’étoile. Avant de servir, répartir la sauce aux pruneaux sur la mousse à la cannelle à l’aide d’une cuiller à soupe. Décorer avec de la crème et saupoudrer d’un peu de chocolat en poudre.