Panna cotta avec une sauce fruitée aux baies

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide du dos d'un couteau. Porter à ébullition les graines et la gousse de vanille avec la crème et le zeste de citron dans une casserole, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes sans couvercle, en remuant de temps en temps.

Retirer la gousse de vanille de la crème. Incorporer la gélatine à la crème chaude, ajouter le sucre et bien mélanger. Verser la crème à travers une passoire dans environ 4 petits moules ou tasses (d'une contenance de 150 ml chacun) préalablement rincés à l'eau froide, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit).

Préparer les baies : laver et équeuter les fraises, trier les framboises ou laisser décongeler les baies surgelées. Réduire les fruits en purée et assaisonner avec du sucre vanillé au bourbon.

Die Panna cotta mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, kurz in sehr heisses Wasser stellen, auf Dessertteller stürzen und mit der Beerensauce umgiessen.