Sorbet à la framboise

Verser l'eau, le sucre et le zeste de citron vert dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes sans couvercle (ce qui donne environ 100 ml de sirop). Laisser refroidir le sirop.

Épluchez le limette et triez les framboises. Mettre les framboises et la moitié du sirop dans un bol et réduire en purée. Passer la purée au tamis, puis incorporer le reste du sirop. Verser la purée dans un récipient adapté à la congélation et congeler environ 1 heure, puis remuer. Congeler le sorbet à la framboise environ 3 heures en remuant plusieurs fois afin d'obtenir un sorbet onctueux.

Laisser reposer le sorbet à la framboise à température ambiante environ 20 minutes avant de le servir, puis le servir à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace.