Tourte à la purée de marrons

Tapisser le fond d'un moule démontable (Ø 26 cm) de papier de cuisson et vaporiser le bord de spray de cuisson Dr. Oetker.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Mélanger le sucre, le sucre vanilliné et les œufs dans une terrine en inox. Placer dans un bain-marie e travailler au batteur électrique pour obtenir une masse claire qui a doublé de volume. Retirer du bain-marie et battre encore brièvement. Mélanger la farine, l'Epifin et la poudre à lever, tamiser sur la masse. Ajouter le beurre liquide refroidi et amalgamer immédiatement le tout. Verser la masse dans le moule préparé.

Cuire pendant env. 30 minutes dans le tiers inférieur du four préchauffé.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 30 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Retirer du four et laisser refroidir. Trancher horizontalement en deux.

Pour la masse à fourrer, décongeler la purée de marrons et l'écraser à la fourchette. Incorporer le sucre si la purée n'en contient pas. Monter la crème fouettée avec le sucre vanilliné et l'incorporer délicatement à la purée de marrons. En réserver un tiers pour la garniture. Fourrer la tourte avec un tiers de masse à fourrer et l'assembler. A l'aide d'une spatule, étaler le reste de masse à fourrer sur la tourte.

Pour la garniture, dresser le tiers de masse à fourrer réservé avec une presse à vermicelles au centre de la tourte. Mettre la crème fouettée dans une poche à douille étoilée et décorer à volonté.