Preparare 4 vasetti da conserva puliti da 324 ml con il coperchio.

Lavare le susine, mondarle e tagliarle a pezzi. Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevare i semi raschiandoli via e incorporarli. Mescolare zucchero, Gelfix, cannella e acido citrico, unire e portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando. Far bollire per almeno 3 minuti continuando a mescolare. Per la prova di gelificazione, versare su un piatto freddo 1-2 c. da tè del composto ancora caldo. Se il composto non si solidifica, lasciar bollire ancora per un po’. Togliere la pentola dal fuoco, mescolare finché la schiuma non sarà sparita e versare subito nei vasetti preparati precedentemente. Chiudere bene, capovolgere e lasciare riposare per ca. 5 minuti con il coperchio rivolto verso il basso.