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Cupcake di zucca e panpepato

Questi cupcake con un topping fresco e fruttato si preparano in un baleno!

Cupcake vaniglia-limone

Torta inzuppata al limone con un’irresistibile crema al mascarpone.

Torta da party

Torta al cioccolato a forma di unicorno con ripieno di lamponi e crema di burro alla vaniglia.

Torta unicorno

Dolci

Preparare una teglia per muffin con stampini di carta, preparare sac à poche con beccuccio (Ø 12 mm).

Preliminari

Baking time

Tempo di cottura

Sbucciare la zucca, lavarla, tagliarla a dadini e<br />cuocere dolcemente in una padella con un po’ di acqua per ca. 30 minuti, quindi frullare.

Preparazione

Mescolare la farina, le spezie per panpepato, la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.<br />Con una frusta mescolare la purea di zucca, lo zucchero, lo zucchero grezzo, l’olio e le uova e aggiungere al composto di farina.&nbsp; Mescolare bene tutto con la frusta.

Impasto

Distribuire i cupcake negli stampini con l’aiuto di due cucchiai da tavola e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti.&nbsp; Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Mescolare il burro con lo sbattitore fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il formaggio fresco, lo zucchero a velo, la Finesse e la cannella e mescolare dolcemente.&nbsp; Montare la panna ben ferma con il fissante e incorporarla al composto formato da burro e formaggio fresco. Versare il composto nel sac à poche dotato di beccuccio e decorare i muffin.

Glassa

Cospargere con un po’ di cannella e creare delle zucche con le carote di marzapane (vedere istruzioni sul nostro sito) e decorare i cupcake.

Decorazione

Kürbis-Lebkuchen-Cupcakes

Gramm

un po'

Purea di zucca

cucchiaini da tè

cucchiaino da tè

c. da tè

1/2 cucchiaino da tè

1/2 c. da tè

1/2 c. da tè di Bicarbonato di sodio Dr. Oetker

Milliliter

pezzi

pezzo

di formaggio fresco (ad es. Philadelphia®)

200 g di formaggio fresco (ad es. Philadelphia®)

di Finesse Aroma naturale di vaniglia Bourbon Dr. Oetker

bustine

bustina

1 bustina di Finesse Aroma naturale di vaniglia Bourbon Dr. Oetker

Deziliter

1 bustina di Fissante per panna Dr. Oetker

pacchetti

pacchetto

1 pacchetto di Carote di marzapane Dr. Oetker

Muffins

Cupcake / Muffin

pumpkin

zucca

Dessert

Dolce

Coffee time

Per il caffè / tè

Halloween

Dr. Oetker CH (italian)

Baking

Cuocere al forno

fall

autunno

Foderare uno stampo da muffin con pirottini di carta.

Mescolare la farina con il lievito e setacciarla in una terrina. Aggiungere gli altri ingredienti uno alla volta e mescolare con un mixer a mano (sbattitore) fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, usando due cucchiai, dividere nei pirottini da muffin.

Pasta

Cuocere per ca. 15 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

Middle

parte media

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Versare in una ciotola il latte o l'acqua. Aggiungere la Crema Pasticciera in polvere e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico a velocità minima per ca. 1 minuto. Sbattere ancora a velocità massima per 2-3 minuti per ottenere un composto sodo. Sbattere a schiuma il burro o la margarina, aggiungere alla crema e sbattere ancora per 1-2 minuti. Incorporare in ultimo l'aroma Finesse. Versare il composto in una tasca da pasticciere e disporre a volontà sui cupcake.

Topping

Prima di servire, decorare con i fiori decorativi Dr. Oetker.

Vanille-Zitronen-Cupcakes.jpg

Stampo da muffin

12 pirottini di carta

di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker

1 bustina di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker

cucchiai da tavola

cucchiaio da tavola

c. da tavola

buste

busta

200 g di burro o di margarina ammorbidito

di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

1 bustina di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

1 pacchetto di Fiori decorativi Dr. Oetker

Party

hint

Ricoprire il fondo di due stampi apribili (Ø 20 cm) con carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker.

Mescolare le uova, lo zucchero e Finesse con il mixer fino a ottenere un impasto spumoso. Mescolare la farina e il lievito e incorporare delicatamente al composto. Dividere l'impasto a metà e versarlo negli stampi preparati.

Cuocere per ca. 15 minuti sul ripiano centrale del forno preriscaldato.

Togliere dal forno, staccare i dolci dagli stampi e lasciar raffreddare. Dividere ciascun dolce raffreddato in tre parti in senso orizzontale. .

Mescolare lo zucchero al velo, Finesse, il succo di limone e il tuorlo d'uovo in un tegame, portare a ebollizione continuando a girare e proseguire la cottura per ca. 1 minuto. Togliere dal fornello e far raffreddare fino a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto. In una terrina, lavorare con il mixer il burro fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere alla crema raffreddata.

Ripieno

Per lo sciroppo portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero, far cuocere per ca. 4 minuti, aggiungere l'aroma e il succo di limone e far raffreddare.

Sciroppo

Posizionare il primo disco di dolce su un piatto, bagnarlo con un pò di sciroppo e stendervi uno strato di crema. Posizionarvi sopra il secondo disco di dolce, bagnarlo con un pò di sciroppo e proseguire con un secondo strato di crema. Ripetere l'operazione fino all'ultimo strato di dolce.

Sbattere per qualche minuto il mascarpone, lo zucchero al velo e il succo di limone con il mixer fino a ottenere un composto compatto. Dividere il composto in tre parti. Lasciare una parte di colore bianco. Colorare le restanti due parti di giallo chiaro e giallo intenso. Riempire con la crema giallo intenso un sac à poche con beccuccio a stella grande e creare delle rosette lungo il bordo inferiore della torta. Riempire eventuali buchi tra le rosette con dell'altra crema. Ripetere la stessa operazione con la crema più chiara e infine concludere con la crema bianca. Lavorare dal basso verso l'alto creando una scala di colori.

Prima di versare l'impasto negli stampi, lo si può colorare a piacere con alcune gocce di Colorante alimentare Dr. Oetker. Durante la composizione della torta si possono poi alternare i colori dei dischi creando così dei simpatici effetti colorati.

Partytorte-mit-Blüte.jpg

Stampo apribile  (Ø 20 cm)

2 bustine di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

Stk.

Stück

Ohne

fialette

fialetta

di Coloranti alimentari in verde, giallo, rosso e blu Dr. Oetker

1 pacchetto di Coloranti alimentari in verde, giallo, rosso e blu Dr. Oetker

4 sac à poche usa e getta con 3 beccucci diversi, piccoli spiedini di legno e stuzzicadenti.

Da preparare

Si consiglia di preparare il corno e le orecchie con almeno un giorno di anticipo.

Mescolare la pasta di zucchero bianca con l’Epifin, lavorarla fino a renderla morbida e formare un rotolo lungo. Mettere da parte un pezzetto per preparare le orecchie. Dividere il rotolo in due parti uguali. Una delle due estremità di ciascun rotolo deve essere appena più sottile. Attorcigliare quindi i due rotoli cominciando dall’estremità più spessa e formare una cordicella. Le estremità più sottili serviranno a formare la punta del corno. Infilare delicatamente uno stecchino e lasciare asciugare in posizione più verticale possibile.

Stendere la pasta messa da parte per le orecchie e ricavare due pezzi a forma di goccia con un coltello ben affilato. Posizionarli sulla parte posteriore di un cucchiaio in modo che assumano una forma curva e lasciarli asciugare.

Ungere il fondo di due stampi apribili (Ø 18 cm) con lo Spray per cottura Dr. Oetker.

Preparazioni per la cottura

Montare le uova con il mixer fino a ottenere un composto spumoso e metterlo da parte. Montare la margarina o il burro, lo zucchero e lo zucchero vanillinato in una terrina a parte. Aggiungere poco alla volta il composto di uova e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza morbida. Mescolare farina, lievito e cioccolato in polvere e setacciare il tutto sul composto. Amalgamare brevemente fino a ottenere un composto liscio. Versare l’impasto nei due stampi apribili.

<b>Consiglio:</b> Per ottenere basi alte e piane, stendere il preparato partendo dal centro fino al bordo superiore dello stampo apribile in modo che al centro si formi una sorta di incavo. Durante la cottura la cavità si appianerà e gli strati diventeranno belli lisci. L’anello degli stampi NON deve essere unto in precedenza!

Step-Biskuit-1-Einhorn-Torte-Web.jpg

Inserire la teglia nel ripiano centrale del forno preriscaldato.

Dopo la cottura far raffreddare brevemente, rimuovere con cura dallo stampo apribile e capovolgere su una griglia. Far raffreddare completamente.

Step-Biskuit-2-Einhorn-Torte-Web.jpg

Tagliare le due basi orizzontalmente in tre parti in modo da ottenere 6 basi sottili.

Montare il burro con lo sbattitore fino a ottenere un composto spumoso, bianco e soffice. Setacciare lo zucchero a velo e continuare a montare alla velocità massima fino a quando lo zucchero a velo si unisce completamente al burro e non è più distinguibile. Incorporare il mascarpone e i lamponi e mescolare. Preparare il gelificante seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e aggiungerlo al composto. Far restringere brevemente fino a quando il composto si sarà addensato. Versare in un sac à poche, ritagliare la punta, distribuire sulle basi della torta formando dei cerchi e impilare le basi una sopra l’altra. Terminare con uno strato il più liscio possibile. Riporre in frigorifero fino a quando il ripieno si sarà solidificato e stabilizzato.

Montare il burro con lo sbattitore fino a ottenere un composto spumoso, bianco e soffice. Setacciare lo zucchero a velo e continuare a montare alla velocità massima fino a quando lo zucchero a velo si unisce completamente al burro e non è più distinguibile.

Aggiungere l’aroma. Suddividere prima la crema di burro in due terrine. Colorare una metà con il colorante alimentare verde e blu fino a ottenere la tonalità verde menta desiderata.

Distribuire l’altra metà in tre terrine. Lasciare una parte bianca, colorare la seconda con il colorante alimentare rosa e la terza con quello viola. Mettere da parte.

Spennellare leggermente i lati della torta con la crema al burro color menta. Far raffreddare brevemente.

Distribuire alcune gocce di glassa al cioccolato su metà del bordo superiore della torta in modo da ottenere un effetto “sgocciolato”. Ricavare con uno stuzzicadenti due occhi di glassa al cioccolato e posizionarli sul lato anteriore della torta.

Versare ora le creme al burro colorate in 3 sac à poche con beccucci differenti e realizzare una specie di criniera fatta di roselline e ciuffetti di diversa grandezza. Decorare a piacere la torta con le decorazioni da cospargere. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Togliere la torta dal frigorifero ca. 30 minuti prima rispetto a quando si intende consumarla affinché la crema di burro acquisisca una consistenza morbida. Posizionare il corno e le orecchie sulla torta quindi servire.

Pasta di zucchero bianca stesa Dr. Oetker

pacchetti di

pacchetto di

1 pacchetto di Pasta di zucchero bianca stesa Dr. Oetker

400 g di burro o di margarina ammorbidito

1 bustina di Zucchero vanillinato Dr. Oetker

gocce

goccia

1 goccia di Aroma burro-vaniglia Dr. Oetker

di Decorazioni da cospargere Planet Mix Dr. Oetker

un po' di Decorazioni da cospargere Planet Mix Dr. Oetker

Gateaux

Torta

Anniversary

Compleanno

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La classica crema di burro è perfetta per farcire e decorare torte e altri dolci. Leggermente casalingo, versatile nell'uso e sempre super cremoso.

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