Gâteau aux truffes orné de fleurs

Ricoprire il fondo di uno stampo apribile(Ø 20 cm) con della carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker. Un sac à poche con beccucci a forma di fiori e foglie.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per l’impasto mescolare in una terrina i tuorli d’uovo e l’acqua con il frullatore alla velocità massima, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungervi poco a poco lo zucchero e lo zucchero vanillinato. Continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e chiara. Montare a neve ferma le chiare d’uovo, incorporare lentamente lo zucchero rimanente continuando a mescolare (sempre alla velocità massima). Aggiungere le chiare montate a neve al composto dei tuorli. Mescolare farina, Epifin, lievito e cacao in polvere e setacciarli. Incorporare delicatamente il tutto al composto. Versare nello stampo preparato in precedenza, livellare e cuocere per ca. 30 minuti sul ripiano inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Estrarre dal forno, togliere dallo stampo apribile e far raffreddare. Tagliare il pan di Spagna raffreddato orizzontalmente in tre parti.

Per il ripieno, montare il burro con il frullatore fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare zucchero a velo, zucchero vanillinato e cacao in polvere e unire poco alla volta al burro spumoso. Aggiungere il latte e l’aroma al rum e mescolare fino a ottenere una crema morbida.

Posizionare il primo strato della torta su un piatto e spalmare metà della crema. Sovrapporre il secondo disco di pan di Spagna e spalmarvi la crema rimanente, per poi ricoprire col terzo strato di torta.

Per guarnire, montare il burro con il frullatore fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare per alcuni minuti fino a ottenere una crema morbida. Colorare la metà della crema al burro di rosa con il colorante alimentare rosso e spennellarla sui lati della torta. Colorare la restante crema al burro in varie tonalità di rosa, mettendone da parte una piccola quantità. Inserire il beccuccio a forma di fiore sui sac à poche. Versarvi i composti e formare vari fiori direttamente sulla torta o su un foglio di carta da forno, disponendoli fino a formare un bouquet. Colorare di verde la crema al burro rimasta. Versarla in un sac à poche con beccuccio a forma di foglia e completare il bouquet floreale formando delle foglioline.

Riporre in frigorifero fino al momento di servire.