Pane bigio senza impasto

Pane bigio senza impasto

1 pezzo

Facile

770

Fare il pane si può anche senza impastare. Il pane bigio deve solo riposare.

SENZA IMPASTARE: L’atto di impastare serve essenzialmente ad assicurare la formazione della quantità di glutine (collante) necessaria per la lievitazione e per una buona struttura del pane. Ma se ne può fare a meno. Nel pane fatto senza impastare, il lievito attivo fa sviluppare glutine a suff...

Ingredienti

Impasto

250 g

di farina bigia

50 g

di farina di spelta

1 c. da tè

di Lievito madre in polvere con lievito di birra Dr. Oetker

10 g

di sale

2.5 dl

d’acqua (250 ml)

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di Lievito madre in polvere con lievito di birra Dr. Oetker

Nota

Ricetta N. 2617

Preparazione:

Totale:

770 min

Preparazione :

10 min

Cottura in forno:

40 min

Riposo:

720 min

Preparazione dell'impasto

Mescolare la farina con la Pasta madre disidratata e il sale. Aggiungere l’acqua e mescolare bene con una spatola in silicone o un cucchiaio. Lasciar riposare coperto a temperaturab ambiente per ca. 12 ore.

Preparare e cuocere il pane

Spruzzare una pirofila con coperchio (capacità ca. 1 litro) con lo Spray per cottura Dr. Oetker. Porre l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, formare una palla con l’impasto lavorandolo con le mani infarinate e stenderlo con attenzione nella pirofila. Mettere il coperchio e lasciar lievitare per altri 60 minuti.
Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 230 °C

Temperatura in forno ventilato: 210 °C

Posizionare il pane sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 25 Minuti

Togliere il coperchio e terminare la cottura per altri 15 minuti ca.

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Rimuovere il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.