Praline alle noci di acagiù

Sistemare una cornice da pasticceria (20 x 28 cm) su una placca e foderare il fondo con un foglio di plastica per alimenti.

Portare il cioccolato al latte, il burro, lo zucchero al velo e il latte a ebollizione rimestando. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere i noci di acagiù. Lasciare raffreddare il composto rimestando. Versare il tutto in una ciotola e sbattere brevemente a schiuma con lo sbattitore elettrico. Versare il composto nella cornice da pasticceria preparata e livellare.

Mettere al fresco in frigorifero per una notte.

Togliere la cornice, capovolgere la placca di cioccolato rassodata e staccare con cura la plastica per alimenti.

Sciogliere la glassa scura come indicato sulla confezione e spalmare sulla superficie. Lasciare rassodare la glassa. Capovolgere la placca di cioccolato e spalmare la glassa sull'altro lato. Lasciare rassodare e tagliare a volontà immergendo regolarmente il coltello in acqua calda.

Sciogliere la glassa bianca come indicato sulla confezione, tagliare un angolino della busta e decorare le praline.