Tartufi alla vaniglia

Rivestire una teglia con la carta da forno. Preparare un sac à poche con beccuccio (Ø 11 mm).

Tritare il cioccolato e scioglierlo delicatamente a bagnomaria. Incidere la bacca di vaniglia per il lungo, raschiarne i semi e portare a ebollizione insieme alla panna. Rimuovere la bacca di vaniglia, versare immediatamente la panna bollente sul cioccolato, mescolare con un cucchiaio da cucina o con una spatola in silicone e lasciar raffreddare per ca. 60 minuti.

Montare il burro con la ganache fino a ottenere un composto spumoso e creare dei tartufi delle dimensioni di una noce sulla carta da forno con un sac à poche. Lasciar solidificare i tartufi.

Sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Intingere i tartufi con una forchetta nella glassa per torte, eliminare l’eccesso aiutandosi con il bordo della terrina e disporli sulla carta da forno.

Cospargere subito con le decorazioni e lasciar solidificare.