Tagliatelle color cioccolato scuro disposte in ciuffi morbidi su crema alla vaniglia chiara e fluida, decorate con foglie verdi fresche

Tagliatelle al cioccolato con spuma alla vaniglia Bourbon

Name: Tagliatelle al cioccolato con spuma alla vaniglia Bourbon
Prep time: 60 min
Yield: circa 4 - 5 porzioni
Ingredients: 260 g di farina; 80 g di cacao in polvere; 50 g di zucchero a velo; 3 uova; 50 g di mascarpone; 4 tuorli d’uovo; 80 g di zucchero; 2 dl di latte; 1.5 dl di panna; 1 di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker; 4 l d’acqua

circa 4 - 5 porzioni

Media

60 Minuti

Ingredienti

Tagliatelle al cioccolato

260 g

di farina

80 g

di cacao in polvere

50 g

di zucchero a velo

uova

50 g

di mascarpone

Spuma

tuorli d’uovo

80 g

di zucchero

2 dl

di latte

1.5 dl

di panna

di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker

Per cuocere

4 l

d’acqua

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di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker

Nota

Ricetta N° 202

Preparazione:

Preparazione :

60 min

Tagliatelle al cioccolato

Per le tagliatelle al cioccolato, mescolare in una ciotola la farina, il cacao in polvere e lo zucchero al velo. Sbattere le uova e il mascarpone, aggiungere la miscela di farina e lavorare per ottenere un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto in un foglio di plastica per alimenti e lasciare riposare per ca. 30 minuti.

Stendere la pasta e lavorarla con l'apposita macchina per la pasta per ottenere tagliatelle.

Spuma

Per la spuma, sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero per ottenere un composto molto chiaro. Portare a ebollizione il latte, la panna e la polpa di vaniglia. Incorporare la miscela di latte e panna alla spuma di tuorli d'uovo. Scaldare lentamente sbattendo per ottenere un composto cremoso.

Per cuocere

Portare l'acqua a ebollizione. Cuocere le tagliatelle al cioccolato per ca. 4-5 minuti e sgocciolarle.

Distribuirle su 6 piatti fondi e versare sopra la spuma alla vaniglia.