Torta alla crema e rabarbaro

Lavare il rabarbaro, pulirlo (senza sbucciarlo) e tagliarlo a fette. Mescolare il rabarbaro con lo zucchero e il succo di limone in una pentola e cuocerlo a fuoco lento per 5-10 minuti, finché non si forma una composta. Colorare con colorante alimentare rosa e lasciare raffreddare il tutto.
Foderare una teglia a cerniera (Ø 26 cm) con un foglio di carta da forno. Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

In una terrina, lavorare il burro o la margarina con uno sbattitore elettrico (fruste) fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungere poco alla volta lo zucchero e lo zucchero vanigliato continuando a mescolare, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare ogni uovo per circa mezzo minuto alla massima velocità. Mescolare la farina con il lievito in polvere e incorporarla in 2 volte a velocità media. Distribuire l'impasto nello stampo in modo uniforme. Mettere lo stampo sulla griglia nel forno.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 15 - 20 Minuti

Sganciare e rimuovere il bordo della tortiera. Capovolgere la base su una griglia ricoperta di carta da forno, rimuovere il fondo della tortiera e lasciare raffreddare la base.

Disporre la base su un vassoio da torta e posizionare attorno ad essa un anello da torta o il bordo pulito della tortiera a cerniera.

Montare a neve la panna con 2 bustine di gelatina express. Incorporare rapidamente 1 bustina di gelatina express alla composta di rabarbaro. Incorporare delicatamente la panna al composto di rabarbaro e stenderlo sulla base della torta. Mettere la torta alla panna e rabarbaro in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Sganciare con cautela e rimuovere l'anello per torte o il bordo della teglia a cerniera. Montare la panna a neve ferma con il fissante per panna e lo zucchero vanigliato. Versare la panna in una sac à poche con beccuccio liscio (Ø 15 mm) e formare dei ciuffetti a semicerchio sulla torta alla panna e rabarbaro. Infine, decorare la torta con fiori decorativi e decorazione da cospargere.