Tortine alla frutta

Ricoprire la teglia con della carta da forno. Uno stampino o un bicchiere (Ø 9 cm), carta da forno.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

In una terrina mescolare i tuorli d’uovo e l’acqua con il frullatore alla velocità massima, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungervi poco a poco due terzi dello zucchero e lo zucchero vanillinato. Continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e chiara. Montare a neve ferma le chiare d’uovo, incorporare lentamente lo zucchero rimanente continuando a mescolare (alla velocità massima). Aggiungere le chiare montate a neve al composto dei tuorli. Mischiare farina, Epifin e lievito e setacciarli nell’impasto. Incorporare lentamente al composto.

Stendere sulla carta da forno fino a ottenere una sfoglia spessa ca. 1 cm. e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 12 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 12 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Estrarre dal forno, cospargere di zucchero e posizionare su un altro foglio di carta da forno. Staccare subito la carta da forno utilizzata per la cottura. Lasciare raffreddare.

Ritagliare 8-10 dischi con lo stampino o il bicchiere. Spennellarli con un cucchiaio di gelatina di ribes. Tagliare la frutta a pezzetti o fettine e utilizzarla per guarnire il fondo delle tortine.

Preparare la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla sopra la frutta.