Torta di kiwi

Imburrare uno stampo per crostate (Ø 30 cm) e cospargerlo di farina.

Riporre tutti gli ingredienti eccetto i fagioli in una terrina e
lavorare con lo sbattitore utilizzando il gancio impastatore,
fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere l’impasto
nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero
per 30 minuti.


Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Stendere l’impasto con uno spessore di 3 mm e diametro corrispondente allo stampo e posizionarlo al suo interno. Formare un bordo e bucherellare più volte la base dell’impasto con una forchetta. Versare sulla sfoglia i fagioli secchi per impedire la formazione di bolle d’aria.

Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 25 minuti.

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Posizione della griglia: parte media

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Cospargere con le mandorle.

Far bollire l'acqua con lo zucchero e bagnarvi i kiwi disposti in un colino. Lasciarli scolare bene.

Mescolare la ricotta, lo zucchero, lo yogurt, il succo e la
scorza di limone fino a ottenere un composto liscio. Montare
la panna ben ferma con il fissante e incorporarla al
composto di ricotta. Aggiungere infine la gelatina express.
Distribuire il ripieno sulla base della torta e livellarlo. Decorare
il dolce con le fette di kiwi e metterlo in frigorifero
per ca. 1 ora prima di servirlo.