Apfel-Cupcakes

etwa 10 Stücke

Gelingt leicht

60 Min

Entdecke dein neues Lieblingsrezept für Apfel-Cupcakes – saftig, mit feinem Zimt und cremigem Frosting zum Verlieben!

Apfel-Cupcakes sind der perfekte Snack für alle, die es fruchtig und saftig mögen. In jedem Apfel-Muffin verstecken sich zarte Apfelstücke, die für eine herrlich natürliche Süße sorgen. Das cremige Frosting mit Mascarpone, Apfelmus und einem Hauch Zimt macht diese Apfel-Cupcakes zu einem richtige...

Zutaten

Teig

65 g

Butter, weich

50 g

Zucker

2 TL

Zimt

Eigelb

65 g

Mehl

1 ½ TL

Dr. Oetker Backpulver

50 ml

Milch

1 Stk.

Eiweiss

3 Stk.

Äpfel (klein)

Frosting

200 g

Mascarpone

40 g

Puderzucker

150 g

Apfelmus

½ TL

Zimt

1 dl

Rahm

1 Beutel

Dr. Oetker Rahmhalter

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Rahmhalter

Zubereitung:

Gesamt:

60 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

20 Min

Vorbereiten

Backblech mit Papierbackförmchen auslegen. Spritzsack mit Lochtülle bereitstellen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Teig

Butter, Zucker und Zimt mit dem Mixer schaumig rühren. Eigelb auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig daruntermischen. Die Papierbackförmchen mithilfe von 2 Esslöffeln halb voll füllen. Äpfel schälen, rüsten und vierteln. Jedes Stück mit dem Messer mehrfach einschneiden und auf den Teig legen.

Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Herausnehmen und auf einem Gitter erkalten lassen. Die Muffins fallen nach dem Backen etwas zusammen.

Frosting

Mascarpone mit dem Mixer kurz verrühren, Puderzucker, Apfelmus und Zimt dazugeben und dressierfähig rühren. Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse ziehen. Die Masse in den Spritzsack mit Lochtülle füllen und auf die Muffins dressieren. Mit etwas Zimt bestreuen.