Ciabatta

etwa 40 Portionen

Etwas Übung erforderlich

90 Min

Entdecke das einfache Ciabatta Rezept – perfekt für deinen nächsten Grillabend oder Brunch. Locker, frisch und super lecker ganz zum Selberbacken!

Frisch gebackenes Ciabatta macht jeden Brunch und jede Grillparty zum Genuss. Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten einen luftigen Ciabatta-Teig zubereitest, der außen knusprig und innen weich wird. Mit etwas Geduld und einem warmen Ort zum Gehenlassen gelingt dir das itali...

Zutaten

Hefeteig

900 g

Mehl

2 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

5 dl

Wasser, warm (500 ml)

6 EL

Olivenöl

1 EL

Salz

Zum Bestreichen und Bestreuen

etwas

Wasser, warm

etwas

Mehl

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Dr. Oetker Trockenhefe

Zubereitung:

Gesamt:

90 Min

Zubereitung:

60 Min

Backen:

30 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Hefeteig

Mehl mit Trockenhefe in einer grossen Rührschüssel sorgfältig mischen. Wasser, Öl und Salz hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (mind. 60 Min.).

Teig und Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, nicht verkneten und halbieren. Jede Portion auf dem vorbereiteten Backblech zu einem länglichen Teigfladen (etwa 10 x 38 cm) formen. Die Fladen zugedeckt etwa 90 Min. ruhen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heissluft: etwa 200 °C

Die Fladen vorsichtig mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestreuen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 30 Min. backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Ciabatta auf einem Kuchenrost erkalten lassen.