Goldbraunes Ciabatta mit leicht bemehlter Kruste, angeschnitten auf Holzbrett, daneben Oliven und getrocknete Tomaten, eingerahmt von Grünzweig

Ciabatta mit Hermann-Teig

20 Portionen

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Entdecke das einfache Rezept für Ciabatta mit Hermann-Teig – rustikal, aromatisch und perfekt zum Nachbacken daheim!

Entdecke das leckere Ciabatta mit Hermann-Teig – eine herzhafte Variante mit Dinkelvollkornmehl, Oliven, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern. Der Hermann-Teig sorgt für ein besonders saftiges, aromatisches Brot, das sich wunderbar einfach zubereiten lässt. Mit diesem Ciabatta backst du ein...

Zutaten

Teig

350 g

Mehl

250 g

Dinkelvollkornmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

¼ l

Wasser lauwarm

100 ml

Speiseöl, z. B. Olivenöl

etwa 200 g

Hermann-Teig

2 TL

Salz

100 g

getrocknete Tomaten in Öl in Streifen geschnitten

100 g

schwarze Oliven entsteint

1 EL

Rosmarin gehackt

1 EL

Thymian gehackt

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Dr. Oetker Trockenhefe

Zubereitung:

20 Min

Backen:

35 Min

Teig

Die Mehle in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe gut vermischen. Wasser, Öl, Hermann-Teig und Salz dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Tomaten, Oliven und Kräuter kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen.

Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte vom Schüsselrand lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Achtung: Der Teig wird nicht mehr geknetet, sondern auf dem Backblech nur zu einer ca. 35 cm langen Rolle geformt. Die Teigrolle etwas bemehlen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Das Ciabatta auf einem Kuchengitter erkalten lassen.