Feine Rhabarber-Muffins

etwa 12 Stücke

Gelingt leicht

40 Min.

Saftige Rhabarber-Muffins backen leicht gemacht! Dieses Rezept bringt fruchtigen Genuss mit knusprigem Krokant auf deinen Tisch.

Feine Rhabarber-Muffins sind der perfekte fruchtige Genuss für jede Kaffeepause. Mit saftigem Rhabarber und knusprigem Krokant auf fluffigem Muffinteig zauberst du im Handumdrehen leckere Rhabarberküchlein, die herrlich frisch schmecken. Der Rührteig mit Vanille und Orangenlikör macht diese Muffi...

Zutaten

Rhabarber

500 g

Rhabarber

Teig für Rhabarber-Muffins

125 g

Butter oder Margarine, weich

125 g

Zucker

1 Beutel

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

½ TL

Salz

Eier (Größe M)

200 g

Mehl

0.2 TL

Dr. Oetker Backpulver

2 EL

Cointreau® (Orangenlikör)

3 EL

Milch

50 g

Dr. Oetker Haselnuss Krokant

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Haselnuss Krokant

Zubereitung:

40 Min

Backen:

25 Min

Vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in kleine Stücke schneiden. Muffinform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Rührteig für Rhabarber-Muffins zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backipulver mischen und abwechselnd mit Likör und Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte der Rhabarberstücke unterheben. Rührteig gleichmässig auf die Muffinform verteilen. Übrigen Rhabarber darauf verteilen, leicht eindrücken und Krokant aufstreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Rhabarber Muffins erst nach 10 Min. aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.