Muttertags-Cupcakes

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Eier, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit einem Schwingbesen verrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen, auf die Flüssigkeit geben und alles kurz glatt rühren. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die Muffinform verteilen. Je ein Schoko-Chunks in den Teig drücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann mit den Papierförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Dunkle Glasur nach Packungsanleitung schmelzen. Glasur in ein kleines Schälchen umfüllen und mit ein paar Tropfen Wasser verrühren. Ausstechformen in die Glasur tauchen, auf Backpapier absetzen und warten, dass die Glasur herunterläuft.  Verschiedene Motive auf das Backpapier setzen und  bevor die Glasurfest wird, mit Streudekor bestreuen. Vollständig fest werden lassen.

Butter und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schwingbesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe ca. 2 Minuten rühren. Anschliessend erst Puderzucker und dann Rahm nach und nach unterrühren.

Frischkäse löffelweise zugeben, auf der niedrigsten Stufe kurz unterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 

Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen und gleichmässig auf die Küchlein spritzen. Cupcakes etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Cupcakes kurz vor dem Servieren mit den Schokoladen Motiven dekorieren.