Rocambole de Manga

etwa 20 Stücke

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Entdecke das einfache und leckere Rocambole de Manga Rezept – saftige Mango trifft luftig-zarten Biskuit für deinen Genussmoment.

Entdecke das fruchtige Aroma der Rocambole de Manga – eine leckere Mangoroulade, die mit selbstgemachter Mangokonfitüre verfeinert wird. Dieser brasilianische Klassiker verbindet saftiges Mangofruchtfleisch mit luftigem Biskuit und einer süssen Füllung, die jeden Genussmoment besonders macht. Die...

Zutaten

Backblech

Konfitüre

1 dl

Wasser

500 g

Zucker

1 Beutel

Dr. Oetker Gelfix 2:1

2 EL

Rum

800 g

Mango Fruchtfleisch

Teig

Eigelb

2 EL

Wasser, warm

120 g

Zucker

1 Beutel

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Stk.

Eiweiss

80 g

Mehl

Füllung

½ Stk.

Mango gewürfelt

2 EL

Mango Konfitüre heiss

Garnitur

½ Stk.

Mango in dünnen Scheiben

3 EL

Wasser

Produkte ansehen

Dr. Oetker Gelfix 2:1

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Hinweis

Rezept N° 1963

Zubereitung:

40 Min

Backen:

12 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Konfitürengläser vorwärmen.

Konfitüre

Mangofruchtfleisch und Wasser mit einem Stabmixer pürieren. Zucker und Gelfix 2:1 in einer Pfanne gut vermischen und das Mangopüree zugeben. Unter Rühren zum Kochen bringen und während ca. 4 Minuten kochen lassen. Rum zugeben und mischen. Sofort vorbereitete Gläser randvoll füllen und verschliessen.

Teig

Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillin-Zucker zusammen cremig schlagen. Eiweiss steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl dazu sieben und vorsichtig unterheben.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Den Teig gleichmässig auf das Backpapier streichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 12 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Das Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das Backpapier entfernen. Mit dem Blech bedecken. Abkühlen lassen.

Füllung

Mangokonfitüre heiss auf das Biskuit streichen. Gewürfelte Mango darauf verteilen. Das Biskuit mithilfe des Papiers von der Längsseite her einrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Garnitur

Mango in dünnen Scheiben dekorativ auf die Roulade legen. Die Mangokonfitüre mit Wasser zusammen verrühren und die Mangoscheiben damit bestreichen. Die Roulade bis zum Servieren kalt stellen.