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Berliner

Lockere Berliner gefüllt mit fruchtiger Konfitüre zu Silvester oder zum Karneval

etwa 14 - 16 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Berliner

Hefeteig:

100 g Butter
125 ml Milch
500 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
30 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 TL Salz
2 Eier
1 Eigelb
3 l Frittier-Öl

Fülllung:

300 g Konfitüre oder Gelee nach Belieben

Dekoration:

etwas Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Pfanne mit Öl.

2

Hefeteig

Die Butter in einer kleinen Pfanne flüssig werden lassen. Die kalte Milch dazu geben. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Eigelb mit dem Butter-Milch-Gemisch zugeben und alles mit dem Mixer (Knethaken) oder in der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so gross ist (ca. 1 Stunde). Das Öl in einer weiten Pfanne auf ca. 175°C erhitzen. Mit einem Fleischthermometer kontrollieren oder den Stiel einer Holzkelle ins Öl halten. Wenn sich feine Bläschen bilden, ist die Temperatur erreicht.

Den Teig nochmals zusammenkneten und ca. 1 cm dick auswallen. 14-16 Kreise (Ø ca. 7 cm) ausstechen. Die Teigkreise unter einem Tuch nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben.

Die Teigkreise portionsweise im heissen Öl ausbacken, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

3

Füllung

Die Konfitüre durch ein Sieb streichen oder den Gelee glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit langer, gerader Tülle füllen. In jeden Berliner damit seitlich durch den hellen Rand etwas Füllung spritzen.

4

Dekoration

Die Berliner noch warm im Zucker wenden. Erkalten lassen.

Rezept Nr. 2114

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Berliner

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 8453kJ
2019kcal
2998kJ
716kcal
Fett 207.51g 73.58g
Kohlenhydrate 40.75g 14.45g
Eiweiß 5.06g 1.80g

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