Brombeer-Mango-Clafoutis
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Brombeer-Pavlova

brombeer pavlova
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Torte aus Baiser und Doppelrahm-Mascarpone-Crème

etwa 10 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Brombeer-Pavlova

Baiser-Tortenboden:

4 Stk. Eiweiss (Grösse M)
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 TL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
2 TL Weissweinessig (oder Apfelessig)

Doppelrahm-Mascarpone-Crème:

1 Be. Crème double (Doppelrahm, 45% Milchfett)
250 g Mascarpone
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter

Zum Belegen:

500 g Brombeeren

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze 120 °C

Heißluft 100 °C

2

Eiweissmasse

Eiweiss mit Salz aufschlagen, Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke und Essig unterrühren.

3

Die Masse rund (20 cm Ø) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben und bei offenem Zug backen.

Ober-/Unterhitze 120 °C

Heißluft 100 °C

Backzeit: etwa 100 Minuten

4

Doppelrahm-Mascarpone-Crème

Doppelrahm mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Rahmhalter aufschlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen.

5

Belegen und Servieren

Die Brombeeren auf der Torte verteilen und die Pavlova sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Pavlova

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1361 kJ
325 kcal 		992 kJ
237 kcal
Fett 20.07 g 14.65 g
Kohlenhydrate 27.58 g 20.13 g
Eiweiß 3.82 g 2.79 g
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