Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: 120 °C

Heissluft: 100 °C

Eiweiss mit Salz aufschlagen, Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke und Essig unterrühren.

Die Masse rund (20 cm Ø) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben und bei offenem Zug backen.

Backzeit: etwa 100 Min.

Ober- und Unterhitze: 120 °C

Heissluft: 100 °C

Doppelrahm mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Rahmhalter aufschlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen.

Die Brombeeren auf der Torte verteilen und die Pavlova sofort servieren.