Brombeer-Pavlova
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brombeer-Pavlova
Baiser-Tortenboden:
| 4 | Eiweiss (Grösse M) |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Zucker |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 2 TL | Weissweinessig (oder Apfelessig) |
Doppelrahm-Mascarpone-Crème:
| 1 Be. | Crème double (Doppelrahm, 45% Milchfett) |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
Zum Belegen:
| 500 g | Brombeeren |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze 120 °C
Heißluft 100 °C
Eiweissmasse
Eiweiss mit Salz aufschlagen, Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke und Essig unterrühren.
Die Masse rund (20 cm Ø) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben und bei offenem Zug backen.
Ober-/Unterhitze 120 °C
Heißluft 100 °C
Backzeit: etwa 100 Minuten
Doppelrahm-Mascarpone-Crème
Doppelrahm mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Rahmhalter aufschlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen.
Belegen und Servieren
Die Brombeeren auf der Torte verteilen und die Pavlova sofort servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Pavlova
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1357kJ 324kcal |
992kJ 237kcal |
| Fett | 20.07g | 14.65g |
| Kohlenhydrate | 27.32g | 19.94g |
| Eiweiß | 3.82g | 2.79g |
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