Caprese-Muffins

etwa 12 Stücke

Gelingt leicht

40 Min

Der köstliche Klassiker Tomate & Mozzarella in einem Muffin vereint

Zutaten

Muffinform

Teig

1 dl

Buttermilch

3 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

etwas

Pfeffer frisch gemahlen

50 g

Ruchmehl

75 g

Halbweissmehl

1 ½ TL

Dr. Oetker Backpulver

80 g

Mozzarella in kleinen Würfeln

60 g

getrocknete Tomaten klein geschnitten

etwas

Basilikum gehackt

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Dr. Oetker Backpulver

Hinweis

Rezept N° 2094

Zubereitung:

40 Min

Backen:

20 Min

Vorbereiten

Muffinsblech mit Butter grosszügig einfetten.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Teig

Ei, Buttermilch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Ruchmehl, Halbweissmehl, Backpulver, Mozzarella, getrocknete Tomaten und Basilikum in einer separaten Schüssel vermischen und die Ei-Masse dazugeben. Mit dem Mixer zu einem Teig verkneten. Die Masse in das vorbereitete Muffinsblech verteilen.

Im vorgeheizten Ofen, in der unteren Ofenhälfte backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 20 - 25 Min.