für das Rezept Carrot-Cake-Muffins
12 Stk. | Dr. Oetker Muffin-Förmchen |
150 g | Rüebli |
2 EL | Zitronensaft |
2 | Eier |
1 Prise | Salz |
70 g | brauner Zucker |
1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
150 g | Haselnüsse, gemahlen und geröstet |
50 g | Mehl |
1 ½ TL | Dr. Oetker Backpulver |
200 g | Rahm, kalt |
1 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
40 g | Puderzucker |
2 EL | Zitronensaft |
etwas | Pistazien, gehackt |
Rüebli schälen, fein raspeln und mit dem Zitronensaft mischen. Muffin-Förmchen in das Muffinblech stellen. Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) bereitlegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Eier und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanille Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und mit den Rüebli vorsichtig unterheben. Teig gleichmässig in die Muffin-Förmchen füllen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 25 Min. backen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 25 Minuten
Muffins aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. Rahm vorsichtig unterheben. Das Frischkäse-Topping in den Spritzbeutel geben. Crème auf die Muffins spritzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Carrot-Cake-Muffins vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
971
kJ
232 kcal |
687
kJ
164 kcal |
Fett | 15.45 g | 10.96 g |
Kohlenhydrate | 17.02 g | 12.07 g |
Eiweiß | 5.65 g | 4.00 g |
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