12 Gläser à 2 dl. 3 Spritzsäcke.

Für die Erdbeer-Proseccocrème 1 dl Prosecco mit dem Pudding anrühren. Den restlichen Prosecco zum Kochen bringen, dann den angerührten Pudding einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Alles sofort in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Kühl stellen.

Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Dann mit dem Puderzucker pürieren und Gelatine express daruntermischen. Püree in einen Spritzsack füllen.

Mascarpone mit dem Mixer verrühren dann nach und nach den kalten Pudding dazugeben. Mit etwas Lebensmittelfarbe rötlich einfärben. Am Schluss Gelatine daruntermischen und in einen Spritzsack füllen.

Für die Mascarpone-Quarkcrème die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Rahm steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker mit dem Mixer verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, 4 EL Crème unter die aufgelöste Gelatine rühren, etwas erwärmen und unter die restliche Crème rühren. Rahm daruntermischen und die Crème in einen Spritzsack füllen.

Die Gläser mit Erdbeercrème füllen, dann mit etwas Erdbeerpürée bedecken und am Schluss die Mascarpone-Quarkcrème vorsichtig darauf spritzen.

Vor dem Servieren die Gläser beliebig mit Pfefferminzen und Erdbeeren garnieren.