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Feine Himbeertorte mit beeriger Deko

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Diese feine Himbeertorte mit cremiger Rahmfüllung ist ein wahrer Fruchtgenuss

etwa 16 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Feine Himbeertorte mit beeriger Deko

Teig:

125 g Butter oder Margarine weich
125 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Grösse M)
175 g Mehl
2 TL Dr. Oetker Backpulver gestrichen

Himbeer-Rahm-Füllung:

etwa 550 g Himbeeren
75 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL Zitronensaft
8 dl Schlagrahm kalt
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine express

Zum Verzieren:

etwa 200 g Himbeeren
einige Dr. Oetker Dekorblumen

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

3

Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen. 

4

Backpapier vorsichtig abziehen, Tortenboden zurückstürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

5

Himbeer-Rahm-Füllung zubereiten

Himbeeren verlesen und 400 g davon pürieren. Himbeerpüree mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Schlagrahm mit Gelatine express steif schlagen. Zum Verzieren 2 geh. EL geschlagenen Rahm in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder Lochtülle geben und in den Kühlschrank legen. 

6

Den Rahm unter das Himbeerpüree heben und etwa 1/3 vom Himbeer-Rahm auf den unteren Boden streichen. Himbeeren auf dem Rahm verteilen und leicht andrücken. Die Hälfte vom übrigen Himbeer-Rahm auf den Himbeeren verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Den restliche Schlagrahm auf dem Boden verstreichen. Die Himbeertorte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

7

Himbeertorte verzieren

Himbeeren verlesen. Tortenring lösen und entfernen. Himbeeren als Ring auf die Torte stellen. Die Himbeertorte mit Schlagrahmtuffs und Dekorblumen verzieren und sofort servieren.

Für einen besonders cremigen Himbeer-Rahm die Himbeeren nach dem Pürieren durch ein Sieb passieren.

Der Tortenboden kann gut am Vortag gebacken oder eingefroren werden. 

Für die Füllung können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden. Dafür 400 g Himbeeren auftauen, pürieren und die Himbeer-Rahm-Füllung damit zubereiten. Die 150 g ganzen Himbeeren für die Füllung gefroren auf das erste 1/3 der Creme geben, dann die Torte wie beschrieben weiter füllen. 

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feine Himbeertorte mit beeriger Deko

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1507 kJ
360 kcal 		1026 kJ
245 kcal
Fett 25.44 g 17.31 g
Kohlenhydrate 26.37 g 17.94 g
Eiweiß 5.31 g 3.61 g
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