Gemüsemuffins

12 Stücke

Gelingt leicht

60 Min

Ob zum Apéro, als Beilage oder zwischendurch - Gemüsemuffins passen immer

Zutaten

Teig

100 g

Zucchetti (1/2 Stück)

75 g

Rüebli (1 Stück)

70 g

Lauch (1/2 Stück)

1 EL

Butter

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

225 g

Mehl

1 TL

Salz

½ TL

Dr. Oetker Backpulver

75 g

Gruyère (Greyerzer Käse) (gerieben)

1 dl

Milch

100 g

Joghurt (nature)

etwa 2

Eier

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Dr. Oetker Backpulver

Zubereitung:

Gesamt:

60 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

20 Min

Vorbereitung

Muffinsblech mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen.

Zucchetti und Rüebli in feine Würfel und den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Den Ofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Teig

Mehl, Salz, Backpulver und Greyerzer in einer Schüssel gut mischen. Milch, Joghurt und Eier verrühren, zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das abgekühlte Gemüse daruntermischen. Den Teig in das vorbereitete Muffinsblech verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 20-25 Minuten backen. Lauwarm servieren.

Backzeit: etwa 20 - 25 Min.