Holunder-Trauben-Gelee mit Quitten

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Drei Früchte zu einem himmlischen Gelee vereint

etwa 6 Gläser à 2 dl

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Holunder-Trauben-Gelee mit Quitten

Zutaten:

1.4 kg Holunderbeeren
250 g Quitten (vorbereitet gewogen)
500 ml heller Traubensaft (ungesüsst, Handelsware)
500 g Zucker
2 Beutel Dr. Oetker Gelfix Super 3:1

Zubereitung

Zubereitung

Zubereiten

Die Holunderbeeren abspülen, abtropfen lassen und mithilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters entsaften (Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten). Den Holunderbeersaft abkühlen lassen und 500 ml (1/2 l) abmessen.

Die Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten abspülen, abtropfen lassen, halbieren, Kerne und Blütenansätze entfernen. Die Quittenhälften in kleine Stücke schneiden und 250 g abwiegen.

Holunder-, Traubensaft und Quittenstücke in einer grossen Pfanne mit Zucker und Gelfix Super gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Schraubdeckeln verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Die Gläser während des Erkaltens gelegentlich umdrehen, damit sich die Quittenstücke besser verteilen.

Wichtig: Roh sind Holunderbeeren nicht geniessbar (Vergiftungsgefahr: Brechreiz, Verdauungsprobleme).

Variante: Holunder-Weisswein-Gelee. Bereiten Sie das Gelee statt mit Traubensaft mit Weisswein zu.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunder-Trauben-Gelee mit Quitten

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1779 kJ
425 kcal
394 kJ
94 kcal
Fett 0.44 g 0.10 g
Kohlenhydrate 102.02 g 22.67 g
Eiweiß 0.75 g 0.17 g
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