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Joghurt Rhabarber Schoko Chunk Muffins

joghurt rhabarber schoko chunk muffins
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Die Kombination der süssen weissn Schoggi Chunks mit der süsssauren Note vom Rhabarber ist einfach himmlisch!

12 Stücke

gelingt leicht 60 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Joghurt Rhabarber Schoko Chunk Muffins

Für die Muffinsform (12er):

12 Stk. Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Teig:

130 g Butter weich
etwa 100 - 120 g brauner Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Joghurt nature
150 - 170 g Rhabarber
250 g UrDinkelmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backpulver
100 g Dr. Oetker Schoko-Chunks weisse Schokolade
einige Mandelblättchen

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinsblech (für 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen.

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Teig

Butter mit braunem Zucker, Vanille Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier und Joghurt hinzufügen und alles mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.

Rhabarber rüsten und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Die Scheiben dann zusammen mit den Schoko-Chunks zur Joghurtmasse geben und unterheben.

Zum Schluss Backpulver mit Mehl mischen und ebenfalls dazugeben und unter die Masse heben.

Teig in die Papierförmchen füllen, mit Mandelblättchen garnieren und dann für 25-30 min. backen. 

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 25 - 30 Minuten

Nach Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Wenn keine Rückstände mehr kleben bleiben, die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Joghurt Rhabarber Schoko Chunk Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1114 kJ
266 kcal 		754 kJ
180 kcal
Fett 14.27 g 9.64 g
Kohlenhydrate 29.35 g 19.83 g
Eiweiß 5.04 g 3.41 g
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