Joghurt-Erdbeer-Torte mit Marmorstruktur

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Johannisbeer Meringue Torte

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Ein sommerlicher Klassiker mit roten Trübeli und Meringue

etwa 12 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Johannisbeer Meringue Torte

Eine Springform (Ø 26 cm):

Für den Teig:

250 g	Mehl
65 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise	Salz
1	Ei
125 g	Butter, weich

Ausserdem:

1 EL

Mehl

Meringue-Masse mit Trübeli:

500 g	rote Johannisbeeren
5 Stk.	Eiweiss
175 g	Zucker
100 g	Mandeln, gemahlen
60 g	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Zubereitung

Vorbereiten

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Teig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschliessend zu einer Kugel formen.

2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Unter den übrigen Teig den Esslöffel Mehl kneten und zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 12 Minuten

Meringue Masse mit Trübeli

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. Eiweiss sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Mandeln und Epifin vorsichtig unterrühren, anschliessend die Johannisbeeren unterheben. Die Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Auf dem noch heissen Tortenboden die Johannisbeer-Meringue-Masse kuppelförmig verteilen. Die Form wieder in den Backofen schieben und die Meringuemasse goldbraun backen.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 60 Minuten

Die Torte 1-2 Std. in der Form erkalten lassen, erst dann vorsichtig aus der Form lösen.

Dazu geschlagenen Rahm servieren.

Zum Steifschlagen von Eiweiss darf keine Spur von Eigelb im Eiweiss sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Johannisbeer Meringue Torte

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1390 kJ 332 kcal	1084 kJ 259 kcal
Fett	14.00 g	10.93 g
Kohlenhydrate	44.05 g	34.41 g
Eiweiß	6.52 g	5.09 g

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