Sauerkirschkonfitüre

etwa 7 Gläser à 2 dl

Gelingt leicht

80 Min.

Entdecke dein einfaches Rezept für Sauerkirschkonfitüre und genieße die fruchtige Note selbstgemachter Konfitüre zu jedem Frühstück.

Sauerkirschkonfitüre bringt den typischen, leicht säuerlichen Geschmack direkt in dein Frühstück. Mit frischen Weichseln und ungesüsstem Sauerkirschsaft gelingt dir die fruchtige Kirschenmarmelade ganz einfach zu Hause. Diese Sauerkirschkonfitüre überzeugt durch ihre feine Konsistenz und eignet s...

Zutaten

600 ml

Sauerkirschsaft (ungesüsst) von etwa 1,6 kg entsteinten Sauerkirschen

400 g

Sauerkirschen (Weichseln) (vorbereitet gewogen)

1 Beutel

Dr. Oetker Zitronensäure

1 Beutel

Dr. Oetker Gelfix 2:1

575 g

Zucker

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Dr. Oetker Zitronensäure

Dr. Oetker Gelfix 2:1

Zubereitung:

80 Min

Zubereiten

Die Kirschen zum Entsaften abspülen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, entsteinen und mithilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters entsaften (bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten). 600 ml Saft abmessen.

Die restlichen Kirschen abspülen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, entsteinen und 400 g abwiegen.

Sauerkirschsaft, Kirschenhälften und Zitronensäure in eine grosse Pfanne geben. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit der Kirschmasse gut verrühren. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.

Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Schraubdeckeln verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Variante: Für Sauerkirsch-Ingwer-Konfitüre 1 Teelöffel fein geriebenen, frischen Ingwer mit Saft, Kirschen und Zitronensäure in den Kochtopf geben. Allerdings wird die Haltbarkeit der Konfitüre durch die Zugabe von Ingwer verkürzt.