Schwarzwälder Cupcake
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schwarzwälder Cupcake
Muffinform:
Teig:
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser, heiss |
| 100 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 4 Stk. | Eiweiss |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 3 TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 30 g | Kakaopulver |
| 175 g | Sauerkirschen (Weichseln) (1 Glas) |
Garnitur:
| 5 dl | Rahm |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
| etwas | Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
| 12 Stk. | Kirschen mit Stiel |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Tortengelée klar |
| 2 ½ dl | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinblech (à 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen. Spritzsack mit Sterntülle (Ø 15 mm).
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig
Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanille Zucker nach und nach dazugeben. So lange weiterrühren, bis eine dicke helle Crème entsteht. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, Zucker unter ständigem Weiterschlagen (auf höchster Stufe) nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin, Backpulver und Kakaopulver vermischen und darübersieben. Vorsichtig unter die Masse ziehen.
Mithilfe von zwei Esslöffeln die Hälfte des Teiges in die 12 Papierbackförmchen verteilen, je 3 Weichselkirschen auf den Teig legen und die restliche Masse darauf verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 20 Minuten
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Garnitur
Rahm mit Rahmhalter aufschlagen und in den Spritzsack füllen. Spiralförmig auf die Cupcakes dressieren und mit Raspelschokolade bestreuen.
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, die 12 Kirschen darin wenden und auf die Cupcakes setzen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schwarzwälder Cupcake
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1340
kJ
320 kcal |
971
kJ
232 kcal |
| Fett | 18.36 g | 13.30 g |
| Kohlenhydrate | 33.07 g | 23.96 g |
| Eiweiß | 4.92 g | 3.56 g |
