Schwarzwälder Cupcake

Lust auf Schwarzwäldertorte? Dann sind diese Cupcakes einfach perfekt!

etwa 12 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schwarzwälder Cupcake

Muffinform:

Teig:

4	Eigelb
2 EL	Wasser, heiss
100 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
4	Eiweiss
50 g	Zucker
100 g	Mehl
100 g	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
3 TL	Dr. Oetker Backpulver
30 g	Kakaopulver
175 g	Sauerkirschen (Weichseln) (1 Glas)

Garnitur:

5 dl	Rahm
2 Beutel	Dr. Oetker Rahmhalter
etwas	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
12	Kirschen mit Stiel
1 Beutel	Dr. Oetker Tortengelée klar
2.5 dl	Wasser

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinblech (à 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen. Spritzsack mit Sterntülle (Ø 15 mm).

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Teig

Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanille Zucker nach und nach dazugeben. So lange weiterrühren, bis eine dicke helle Crème entsteht. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, Zucker unter ständigem Weiterschlagen (auf höchster Stufe) nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin, Backpulver und Kakaopulver vermischen und darübersieben. Vorsichtig unter die Masse ziehen.

Mithilfe von zwei Esslöffeln die Hälfte des Teiges in die 12 Papierbackförmchen verteilen, je 3 Weichselkirschen auf den Teig legen und die restliche Masse darauf verteilen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Minuten

Herausnehmen und auskühlen lassen.