Zitronen Cupcakes mit Vanille Topping
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zitronen Cupcakes mit Vanille Topping
Für die Muffinsform (12er):
| 12 | Dr. Oetker Muffin-Förmchen |
Cupcakes-Teig:
| 115 g | Butter, weich |
| 200 g | Zucker |
| 2 | Eier (Raumtemperatur) |
| 1 TL | Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 125 ml | Milch (Raumtemperatur) |
| 1/2 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 5 - 6 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
Für das Topping:
| 400 g | Philadelphia® (Doppelrahm-Frischkäse) kalt |
| 65 ml | Rahm, kalt (35% Fettanteil) |
| 60 g | Puderzucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste |
Dekoration:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Kerzli Stars |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor Glamour Mix |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffin-Papierförmchen in die Muffinsform legen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heissluft 160 °C
Für den Teig
Butter und Zucker in einer grossen Schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) für ca. 2 Min. rühren bis eine cremige Masse entsteht. Die Eier und Vanillepaste beigeben und nochmals für ca. 2 Min. gut mischen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Salz und das Backpulver mischen und schrittweise zur Zucker-Eier-Masse hinzufügen. Dabei permanent bei niedriger Stufe weiterrühren. Der Teig wird so ziemlich dick. Nun die Milch, Zitronenschale und das Zitronen Aroma hinzufügen und mischen bis eine homogene Masse entsteht, aber nicht zu lange rühren.
Den Teig in die Mulden der Muffinsform verteilen. Die Formen sollten ca. zu 2/3 gefüllt sein. Form auf dem Rost in den Backofen schieben
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 20 - 22 Minuten
Nach Ablauf der Backzeit mit einem Zahnstocher prüfen, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Nun die Muffins aus dem Ofen nehmen und in den Papierförmchen aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für das Topping
Frischkäse, Rahm, Puderzucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe für ca. 1 Minute mit dem Mixer schlagen. Das Topping in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen und auf die komplett abgekühlten Muffins aufspritzen.
Am Besten lassen sich die Tropfen vom Zitronen Aroma mit Hilfe eines Zahnstochers "portionieren".
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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