Gélatine en feuilles

12 feuilles de gélatine suffisent pour 1 l de liquide. Faire ramollir: mettre les feuilles de gélatine nécessaires une par une dans l’eau froide et les laisser ramollir. Dissoudre sur le feu: retirer les feuilles ramollies, les égoutter et les dissoudre à basse température dans une petite casserole ou au bain-marie. Dissoudre au micro-ondes: dans un bol, en étapes de 10 secondes à 600 watts. Gélifier des liquides froids / crèmes: mélanger la gélatine dissoute dans la préparation. Gélifier des liquides chauds: mettre les feuilles trempées et égouttées non-dissoutes dans le liquide chaud, mais pas bouillant. Continuer à remuer jusqu’à ce que la gélatine se soit dissoute. Gélifier: laisser solidifier le tout au réfrigérateur (min. 2 heures). Remarque:La gélatine ne convient pas aux préparations à base de kiwis frais, ananas, mangues, papayes et figues. Blanchir d’abord ces fruits ou utiliser des fruits en conserve.