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Cupcakes au caramel et au citron

environ 12 pièces
Intermédiaire
40
Un mariage raffiné entre le sucré du caramel et le pétillant du citron.
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Ingrédients

12 godets en papier
p. ex.de Moules en papier Dr. Oetker
Pâte
180 gde beurre ramolli
90 gsucre
1 sachetde Sucre Vanilliné Dr. Oetker
1 sachetde Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
1 prisede sel
3jaunes d’œuf
3blancs d’œuf
90 gsucre
190 gfarine
1 CCde Poudre à lever Dr. Oetker
Topping
2citrons
50 gsucre
100 gde caramels mous
2,5 dlcrème
2 sachetsSoutien Crème de Dr. Oetker
Décoration
quelquescaramels mous

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Picture - de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Picture - de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
Picture - de Poudre à lever Dr. Oetker
Picture - Soutien Crème de Dr. Oetker
1

Préliminaires

Tapisser un moule à muffins de godets en papier.


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Pâte

Verser le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanilliné, la Finesse Zest de citron râpé et le sel dans une terrine et travailler au batteur électrique en masse crémeuse. Ajouter les jaunes d'œufs un par un et incorporer. Battre les blancs d'œufs. Ajouter le sucre en pluie en fouettant pour obtenir une masse ferme et brillante. Verser sur la pâte. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser sur les blancs d'œufs en neige et incorporer le tout à la masse. Répartir la pâte dans le moule à muffins préparé.


Cuire à mi-hauteur du four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 25 - 30 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

3

Topping

Découper les zestes des citrons avec un zesteur et presser le jus. Mettre le sucre dans une petite casserole avec le jus de citron et porter à ébullition. Ajouter les zestes de citron et laisser mijoter pendant env. 5 minutes à petit feu. Retirer les zestes de citron et les réserver. Ajouter les caramels mous et faire fondre en remuant.


Laisser refroidir.


Mélanger la crème avec le soutien crème et préparer la crème fouettée. Incorporer à la masse citronnée au caramel. A l'aide d'une cuiller, répartir la masse sur les cupcakes.

4

Décoration

Couper les caramels mous en petits morceaux et décorer les cupcakes en ajoutant les zestes de citron.