Préparer des verrines à dessert (4 grandes ou 8 petites)

Couper la pastèque en fines tranches d’env. 5 mm (1 à 2 tranches selon la grosseur de la pastèque). Découper des cercles de la taille des verrines à l’emporte-pièce ou au couteau. A l’aide d’un couteau, découper une croix dans chaque cercle et réserver. Réduire les restes de pastèque en purée.
Filtrer le jus avec une passoire jusqu’à en obtenir 2 dl. Il sera utilisé pour la panna cotta.

Porter 2,5 dl de crème avec 2 dl de jus de pastèque à ébullition. Retirer la casserole du feu, verser 1 sachet de poudre de Panna Cotta et remettre sur le feu pendant env. 2 minutes sans cesser de remuer. Verser la préparation dans les verrines, puis réserver immédiatement au frais. Dès qu’elle a un peu épaissi, préparer le deuxième sachet de Panna Cotta avec 5 dl de crème en suivant les instructions du paquet et verser la préparation avec précaution sur la panna cotta à la pastèque qui a épaissi, de manière à former deux couches. Placer de nouveau au frais.

Décorer avec les tranches de pastèque avant de servir.