Baci Pavlova

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Soffici biscotti di meringa con ripieno di frutta

circa 40 pezzi

medio 40 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Baci Pavlova

Composto di albumi:

2 albumi
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
1 bustina di Zucchero vanillinato Dr. Oetker
1 c. da tè di Epifin Dr. Oetker
1 c. da tè di aceto di vino bianco

Decorazione:

25 g di mandorle a scaglie
125 g di gelatina di ribes
150 g di marmellata d'arance

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Ricoprire una teglia con della carta da forno e preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

2

Composto di albumi

Montare gli albumi e il sale a neve molto ferma in una terrina con lo sbattitore (fruste) alla velocità massima. Aggiungere poco alla volta zucchero e zucchero vanillinato continuando a mescolare alla velocità massima finché lo zucchero non si sarà sciolto (4-5 min.). Aggiungere l’Epifin e l’aceto. Con l’aiuto di 2 cucchiaini da tè, ricavare dal composto delle “nuvolette” delle dimensioni di una noce e distribuirle sulla carta da forno. Formare un incavo con la parte posteriore di un cucchiaino (immagine 1), cospargere il bordo di mandorle e cuocere in forno.

Abbassare la temperatura del forno.

Forno tradizionale: 120 °C

Aria calda: 100 °C

Scanalatura: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 70 Minuti

Spegnere il forno e lasciar raffreddare le “nuvolette” all’interno del forno.

3

Decorazione

Portare a ebollizione la gelatina di ribes e la marmellata d'arance in due pentolini separati e continuare a cuocere in modo da farle addensare un po’. Versare il composto di frutta bollente negli incavi delle “nuvolette” e lasciar solidificare il tutto.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Baci Pavlova

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 151 kJ
36 kcal
1176 kJ
281 kcal
Grassi 0.36 g 2.77 g
Carboidrati 7.79 g 59.89 g
Proteine 0.36 g 2.79 g
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