per la ricetta Baci Pavlova
2 | albumi |
1 pizzico | di sale |
100 g | di zucchero |
1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
1 c. da tè | di Epifin Dr. Oetker |
1 c. da tè | di aceto di vino bianco |
25 g | di mandorle a scaglie |
125 g | di gelatina di ribes |
150 g | di marmellata d'arance |
Ricoprire una teglia con della carta da forno e preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 200 °C
Aria calda: 180 °C
Montare gli albumi e il sale a neve molto ferma in una terrina con lo sbattitore (fruste) alla velocità massima. Aggiungere poco alla volta zucchero e zucchero vanillinato continuando a mescolare alla velocità massima finché lo zucchero non si sarà sciolto (4-5 min.). Aggiungere l’Epifin e l’aceto. Con l’aiuto di 2 cucchiaini da tè, ricavare dal composto delle “nuvolette” delle dimensioni di una noce e distribuirle sulla carta da forno. Formare un incavo con la parte posteriore di un cucchiaino (immagine 1), cospargere il bordo di mandorle e cuocere in forno.
Abbassare la temperatura del forno.
Forno tradizionale: 120 °C
Aria calda: 100 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 70 Minuti
Spegnere il forno e lasciar raffreddare le “nuvolette” all’interno del forno.
Portare a ebollizione la gelatina di ribes e la marmellata d'arance in due pentolini separati e continuare a cuocere in modo da farle addensare un po’. Versare il composto di frutta bollente negli incavi delle “nuvolette” e lasciar solidificare il tutto.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
155
kJ
37 kcal |
1185
kJ
283 kcal |
Grassi | 0.36 g | 2.77 g |
Carboidrati | 7.86 g | 60.43 g |
Proteine | 0.36 g | 2.80 g |
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