Belle stelle alla cannella

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La cannella è una delle spezie più antiche e una volta era un ingrediente molto prezioso.

circa 40 pezzi

medio 35 Minuti senza glutine

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Belle stelle alla cannella

Impasto:

3 albumi
250 g di zucchero a velo
1 bustina di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
3 gocce di Aroma rum Dr. Oetker
1 c. da tè di cannella in polvere , raso
400 g di mandorle macinate

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Ricoprire una teglia con della carta da forno e preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 140 °C

Aria calda: 120 °C

2

Impasto

Versare gli albumi in una terrina e montare a neve molto ferma con lo sbattitore alla velocità massima. Aggiungere lo zucchero setacciato e mescolare ancora alla velocità massima. Mettere da parte 5 cucchiai colmi del composto a base di albumi ottenuto per la glassa.

Dopodiché incorporare lo zucchero vanigliato Bourbon, l’aroma rum e la cannella mescolando brevemente. Infine aggiungere le mandorle macinate in due passaggi, mescolando con cautela alla velocità minima.

3

Cospargere il piano di lavoro con lo zucchero al velo, creare una sfoglia d’impasto alta ca. 1 cm e ricavare le stelle. Disporle sulla teglia preparata in precedenza e infine ricoprirle con il composto a base di albumi messo da parte. Cuocere le stelle alla cannella nel forno preriscaldato.

Forno tradizionale: 140 °C

Aria calda: 120 °C

Scanalatura: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

A fine cottura le stelle alla cannella saranno ancora un po’ morbide sul lato inferiore. Sono cotte al punto giusto e non è necessario lasciarle oltre in forno. Riporre le stelle alla cannella insieme alla carta da forno su una griglia e lasciar raffreddare.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Belle stelle alla cannella

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 348 kJ
83 kcal
1834 kJ
438 kcal
Grassi 5.32 g 28.02 g
Carboidrati 6.76 g 35.56 g
Proteine 2.15 g 11.29 g
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